CUPCAKES VEGANOS DE ALGARROBA Y CACAHUETE
Cupcakes

CUPCAKES VEGANOS DE ALGARROBA Y CACAHUETE

Ingredientes (PARA 8 CUPCAKES)

  • 230gr Harina de centeno integral
  • 280gr de leche de avena
  • 130gr aceite girasol
  • 3 cucharadas soperas de melaza de arroz
  • 50gr de harina de algarroba
  • 2 cucharaditas de café de levadura
  • 1 cucharadita de café de bicarbonato
  • 5ml extracto de vainilla
  • sal rosa del Himalaya
  • Puré de cacahuete ( He usado de la marca Manantial de Salud)

 

Preparación

  1. Pre-calentar el horno 180Cº calor abajo.
  2. Pesar ingredientes, en un bol poner las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal. Reservar.
  3. Añadir a la leche de avena la vainilla. Reservar.
  4. En Thermomix, kitchen aid o similar mezclar bien el aceite y la melaza de arroz.
  5. Añadir la leche de avena con la vainilla, batir bien.
  6. Añadir el resto de ingredientes secos y mezclar con cuidado hasta que quede una masa homogénea.
  7. Poner las cápsulas en una badeja para cupcakes.
  8. Ir rellenando con la masa: pondremos un poco de masa (menos de la mitad), añadimos el puré de cacahuete y cubrimos con otro poco de masa (que quede poco más de la mitad).
  9. Hornear durante 20 minutos, bajar el horno a 170Cº y hornear 5 minutos más. Pinchar con un palillo de brocheta o similar y si vemos que no se ha acabado de hornear, ponemos 5 minutos más.
  10. Dejar enfriar, servir y disfrutar :).

 

 

NOTA: En mi caso no he puesto ningún frosting ya que me gustan más así, pero siempre podéis preparar alguno (si miráis la receta de cupcakes de té matcha veréis los pasos para hacer un frosting suave y muy rico). La verdad que los puedes comer sin frosting, ya que quedan muy suaves y no llenan nada.

Espero que os haya gustado la receta y que disfrutéis mucho los cupcakes

Y cómo siempre digo…Os animo a que compréis productos ecológicos ya que son más respetuosos con el medio ambiente y con nuestra salud.

 

Que paséis un feliz viernes.

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