COCA DE SANT JOAN VEGANA
Recetas de la yaya, sin lactosa, veganas

COCA DE SANT JOAN VEGANA

Ingredientes (PARA 6-7 PERSONAS)

230gr de harina + una pizca de sal

50gr de Azúcar de caña eco (puede ser panela, melaza…)

1 cucharada de postre de chia + agua remojada unos 30 minutos (sustituto del huevo)

60gr de leche de avena

15gr de aroma de azahar

35gr de margarina de soja

15gr de levadura prensada fresca de panadería

La piel de ½ naranja (sin la parte blanca)

Preparación

THERMOMIX:

  1. Pesar todos los ingredientes.
  2. Poner el azúcar en el vaso y rallarlo 30 segundos a velocidad progresiva 5-10
  3. Añadir la piel de la naranja y volver rallar 30 segundos 5-10.
  4. Añadir la chia, la margarina, la levadura, la leche, el aroma de azahar y mezclar 4 segundos a velocidad 3. Programar 2 minutos, 37Cº, velocidad 2.
  5. Añadir la harina, mezclar 4 segundos a velocidad 6. Programar 2 minutos a velocidad espiga.
  6. Dejar reposar dentro del vaso para que fermente (1 hora y media más o menos)
  7. Sacar la masa del vaso, ponerla en una bandeja con papel de hornear y darle la forma ovalada (la masa es enganchosa, así que podéis poneros un pelín de margarina en las manos para que no se os pegue (cuanto más amaséis, menos se os pegará).
  8. Adornar la masa con fruta, piñones, crema… (lo que queráis), pincelar con un poquito de almíbar (calentar agua con azúcar en un cazo) y guardáis la coca dentro del horno una media hora más (para que doble su tamaño)
  9. Cuando queden 15 minutos para que acabe de fermentar la masa, sacarla del horno, tapar con un trapo, pre-calentar el horno a 180Cº, calor arriba y abajo y colocar un recipiente con agua dentro del mismo. (yo utilizo una bandeja honda de horno y la pongo al primera empezando por abajo).
  10. Cuando veáis que la masa ha doblado de volumen, la ponéis al horno 20-25 minutos y transcurrido el tiempo, la sacáis, la pinceláis de nuevo con el almíbar para que quede brillante y dejáis enfriar.

 

NOTA: Esta receta está pensada para Thermomix TM31, pero se adapta a la forma tradicional sin problemas. Sólo cambia que necesitaréis un molinillo para rallar, un cazo para calentar un poquito y una amasadora de varillas o amasar con las manos.

Queda una coca muy esponjosa y suave. He puesto un video en Instagram para que podáis ver cómo queda @feelcookies.

Y cómo diempre digo…Os animo a que compréis productos ecológicos ya que son más respetuosos con el medio ambiente y con nuestra salud.

 

Que paséis un feliz martes!!!

FeelCokies: www.feelcookies.com

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